Натурални подправки

Кимът е многогодишно растение.  Диворастящо се среща в Европа, Азия и Северна Африка, а у нас е разпространено по ливадите на Централна и Западна Стара планина, Рила, Родопите и др. При култивиране се отглежда като двегодишно растениe. Семената му са тъмно кафяви и с формата на полумесец. Като подправка е най-добре да се използва самостоятелно и да не се комбинира с други подправки. Използва се най-често в трудносмилаеми и мазни ястия – свинско печено, патици, зеле. Ароматът му подхожда и на варени картофи, сосове и супи.

Кимът се ползва още като класическа подправка за хляб, пикантни сладкиши, в сирена, извари и други млечни продукти, в колбаси и консерви с месо. Той е тръпчиво пикантен, леко парливо-горчив на вкус и много ароматен със съвсем лека цитрусова нотка. Плодовете могат да съдържат до 7% етерично масло. Кимът често се бърка с кимион. Двете растения са родствени, но вкусът им е съвсем различен, поради което не са взаимозаменяеми.